|
|
Aubergine Sandwich
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Tomaten in blokjes op sap
2 kleine aubergines
1 rode ui
1 sjalot
1 kleine wortel
1/2 groene paprika
6 partjes zongedroogde tomaten (op olie of niet)
2 EL pijnboompitten
1 teenje look (kan men ook weglaten)
Mozarella
oregano
basilicum
peper
zout
paprikapoeder of tabasco naar wens
tijm
1 EL olijfolie
4 sateprikkers
Voorbereiding:
Snijd het groene uiteinde van de aubergines er af.
Snijd van de aubergines in de lengte een klein plakje af zodat deze blijft liggen zonder weg te rollen.Dan snijd je ze elk verder in de lengte elk in 3 gelijke schijven, houd de twee aubergines samen want de schijven moeten straks weer op elkaar. Dan leg je de schijven onder de grill(of combi oven-grill), niet te hoog, randen drogen gemakkelijk uit.
Daarna grill je de pijnboompitten even zodat ze bruin zien, kan men tijdens bereidi
Bereidingswijze:
Snijd de wortel, het sjalotje en de paprika in kleine blokjes en stoof aan in de olijfolie. Als de groenten gaar zijn voeg je de tomatenblokjes toe, peper en zout. Mix deze dan en laat even verder sudderen met wat oregano, basilicum en eventueel wat tabasco of paprika poeder, tijm is ook lekker voor de smaak,voeg look op het einde toe,nu heb je tomatencoulis.
snijd de rode ui in de lengte door en dan in dunne schijfjes(halve ringen heb je dan).
Ook de mozarella snijd je in gelijke plakken (niet te dik a.u.b).
Leg de twee onderkanten van de aubergines naast elkaar in de ovenschotel, leg hierop vervolgens een laag mozarella en uiringen, wat oregano en/of basilicum en wat peper.
Dan leg je de middenste aubergineschijven er op en je gaat weer tewerk zoals bij de vorige, mozarella, uiringen en dan verdeel je de zongedroogde tomaten over de twee aubergines.
Uiteindelijk leg je de bovenste laag aubergine erop en steek je in elke auberginesandwich twee sateprikkers zodat ze niet omvallen.
Dan verdeel je de tomatencoulis rond de aubergines in de ovenschotel.
Zet de schotel in de oven gedurende ongeveer een 1/2 uur. Om uitdroging van de bovenste laag van de aubergines te voorkomen kan je alluminium folie over de schaal leggen voor ze in de oven gaat.
|
|
|